一种木瓜火龙果组合罐头及其制作工艺的制作方法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月11日

  本发现涉及罐头加工范畴,具体是一种木瓜、火龙果组合罐头及其制造工艺。

  生果因其养分丰硕、口感苦涩而深受喜爱,但生果受季候限制较着,且保鲜期较短,不适宜持久储存,为了耽误生果的保鲜期,凡是能够将新颖应季的生果加工成罐头。生果罐头的鲜度的连结和养分价值是得天独厚的,仅次于新颖生果。罐头不只仅储存了生果的养分价值,还便利了运输,能够使人们品尝到来自全国以至全世界生果的口感,提高生果的操纵价值。

  市场上的生果罐头品种繁多,包罗黄桃、苹果、荔枝、山楂、橘子等,但口感较为单一,部门生果如荔枝、橘子,容易上火;且养分成分也比力单一,插手过多化学添加剂,过多食用会影响人体健康。

  手艺实现要素:

  本发现的目标是供给一种木瓜、火龙果组合罐头,通过特定浓度的添加百合、鱼腥草提取液,处理罐头吃多易上火的问题,且更佳丰硕了生果罐头的养分,使其独有出格的香气,提高食用者的食欲。

  为实现上述目标,本发现的手艺方案为:

  一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  进一步地,一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  木瓜300份、火龙果300份、椰果100份、百合6份、鱼腥草2份、木糖醇20份、盐1份、护色剂0.8份、柠檬汁3份、纯清水300份。

  进一步地,一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  木瓜350份、火龙果350份、椰果150份、百合8份、鱼腥草3份、木糖醇25份、盐1.5份、护色剂0.9份、柠檬汁4份、纯清水350份。

  进一步地,一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  木瓜400份、火龙果400份、椰果200份、百合10份、鱼腥草4份、木糖醇30份、盐2份、护色剂1份、柠檬汁5份、纯清水400份。

  所述护色剂,是柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3∶1∶2的质量比例获得的夹杂物。

  上述木瓜、火龙果组合罐头的加工工艺,包罗如下步调:

  (1)将木瓜、火龙果清洗清洁,木瓜去皮去瓤,火龙果去皮,均切成3cm见方的小块,备用;

  (2)挑选清洁的百合、鱼腥草,清洗清洁,放入砂锅中,加300-400kg的去离子水,中火熬煮30-40min,过滤,制得中药提取液,备用;

  (3)将步调(1)处置好的木瓜、火龙果放入温度为90-100℃的水中进行预煮1-3min,插手护色剂,继续煮1-2min,捞出果肉,冷却备用;

  (4)在锅中放入柠檬汁和纯清水,煮沸后插手木糖醇和盐,小火熬煮2-4min,再放入步调(2)所得的中药提取液熬煮3-5min后,冷却至常温,备用;

  (5)在步调(4)所得的糖水中插手步调(3)预煮好的木瓜、火龙果和椰果,搅拌平均,装罐、真空密封、杀菌,即得产物。

  步调(5)所述线)所述杀菌是采用隔水蒸的体例,蒸的时间为30-50min。

  本发现的长处在于:本发现罐头不添加任何化学成分,通过高温蒸气以及真空密封达到耽误食物保鲜期的目标,成品酸甜可口,充实保留了生果本身的香气;通过添加特定比例的百合和鱼腥草的水提取液,丰硕了罐头的养分,处理吃多了易上火的问题,还具有润肺养肺、益气生津的功能;并在预煮过程中,添加护色剂,庇护生果本身的颜色,防止预煮以及存放时间久了后的变色问题;养分丰硕,食用便利,只添加了木糖醇,糖尿病人也可食用。

  具体实施体例

  以下连系具体实施例对本发现作进一步申明,但本发现的庇护范畴不限于以下实施例。

  一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  木瓜300份、火龙果300份、椰果100份、百合6份、鱼腥草2份、木糖醇20份、盐1份、护色剂0.8份、柠檬汁3份、纯清水300份。

  所述护色剂,是柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3∶1∶2的质量比例获得的夹杂物。

  上述木瓜、火龙果组合罐头的加工工艺,包罗如下步调:

  (1)将木瓜、火龙果清洗清洁,木瓜去皮去瓤,火龙果去皮,均切成3cm见方的小块,备用;

  (2)挑选清洁的百合、鱼腥草,清洗清洁,放入砂锅中,加300kg的去离子水,中火熬煮30min,过滤,制得中药提取液,备用;

  (3)将步调(1)处置好的木瓜、火龙果放入温度为90℃的水中进行预煮1min,插手护色剂,继续煮1min,捞出果肉,冷却备用;

  (4)在锅中放入柠檬汁和纯清水,煮沸后插手木糖醇和盐,小火熬煮2min,再放入步调(2)所得的中药提取液熬煮3min后,冷却至常温,备用;

  (5)在步调(4)所得的糖水中插手步调(3)预煮好的木瓜、火龙果和椰果,搅拌平均,装罐、真空密封、杀菌,即得产物。

  步调(5)所述线)所述杀菌是采用隔水蒸的体例,蒸的时间为30min。

  一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  木瓜350份、火龙果350份、椰果150份、百合8份、鱼腥草3份、木糖醇25份、盐1.5份、护色剂0.9份、柠檬汁4份、纯清水350份。

  所述护色剂,是柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3∶1∶2的质量比例获得的夹杂物。

  上述木瓜、火龙果组合罐头的加工工艺,包罗如下步调:

  (1)将木瓜、火龙果清洗清洁,木瓜去皮去瓤,火龙果去皮,均切成3cm见方的小块,备用;

  (2)挑选清洁的百合、鱼腥草,清洗清洁,放入砂锅中,加350kg的去离子水,中火熬煮35min,过滤,制得中药提取液,备用;

  (3)将步调(1)处置好的木瓜、火龙果放入温度为95℃的水中进行预煮2min,插手护色剂,继续煮1.5min,捞出果肉,冷却备用;

  (4)在锅中放入柠檬汁和纯清水,煮沸后插手木糖醇和盐,小火熬煮3min,再放入步调(2)所得的中药提取液熬煮4min后,冷却至常温,备用;

  (5)在步调(4)所得的糖水中插手步调(3)预煮好的木瓜、火龙果和椰果,搅拌平均,装罐、真空密封、杀菌,即得产物。

  步调(5)所述线)所述杀菌是采用隔水蒸的体例,蒸的时间为40min。

  一种木瓜、火龙果组合罐头,次要由以下组分按分量份数配比制成:

  木瓜400份、火龙果400份、椰果200份、百合10份、鱼腥草4份、木糖醇30份、盐2份、护色剂1份、柠檬汁5份、纯清水400份。

  所述护色剂,是柠檬酸、异抗坏血酸、维生素C以3∶1∶2的质量比例获得的夹杂物。

  上述木瓜、火龙果组合罐头的加工工艺,包罗如下步调:

  (1)将木瓜、火龙果清洗清洁,木瓜去皮去瓤,火龙果去皮,均切成3cm见方的小块,备用;

  (2)挑选清洁的百合、鱼腥草,清洗清洁,放入砂锅中,加400kg的去离子水,中火熬煮40min,过滤,制得中药提取液,备用;

  (3)将步调(1)处置好的木瓜、火龙果放入温度为100℃的水中进行预煮3min,插手护色剂,继续煮1-2min,捞出果肉,冷却备用;

  (4)在锅中放入柠檬汁和纯清水,煮沸后插手木糖醇和盐,小火熬煮4min,再放入步调(2)所得的中药提取液熬煮5min后,冷却至常温,备用;

  (5)在步调(4)所得的糖水中插手步调(3)预煮好的木瓜、火龙果和椰果,搅拌平均,装罐、真空密封、杀菌,即得产物。

  步调(5)所述线)所述杀菌是采用隔水蒸的体例,蒸的时间为50min。

  以上实施例仅用以申明本发现的手艺方案,而非对其限制;虽然参照前述实施例对本发现进行了细致的申明,本范畴的通俗手艺人员该当理解:其仍然能够对前述各实施例所记录的手艺方案进行点窜,或者对此中部门手艺特征进行等同替代;而这些点窜或者替代,并不使响应手艺方案的素质离开本发现各实施例手艺方案的精力和范畴。

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