香茅草_百度百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月03日

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  香茅草,,拉丁文名Cymbopogon citratus.,为禾本科香茅属多年生草本。秆较细弱,丛生,直立,近无毛,节部膨大。叶鞘无毛,基部者多分裂,上部者短于节间;叶舌钝圆,,膜质,先端多犯警则的分裂;叶片狭线形;两面近无毛,具白粉。

  柠檬草在印度和马来西亚已有好久的栽培汗青。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可取代茶喝,柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。

  古称包茅,用于缩酒,祭祀六合先人,周朝楚国主包茅之贡,以香茅草献予周皇帝。操纵部份:叶片为主,提炼精油则叶鞘也可操纵。香茅草是发展在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功能。

  Cymbopogon citratus.

  包茅、Lemongrass、柠檬草

  被子动物门

  票据叶动物纲

  鸭跖草亚纲

  广东、海南、台湾栽培,普遍种植于热带地域。

  香茅草烤鱼

  香茅草烤鸡

  香茅草牛肉

  禾本科,香茅属。多年生草本。簇生,直立;叶线形,有芬芳; 散穗花序大,复活,小穗成对。产热带、亚热带地域;我国华南有分布,但多不抽穗健壮。繁衍用分株,有种子时可播种。

  喜温暖潮湿,充实阳光或半阴,排水优良之肥膏壤壤。华北地域需室内盆栽。茎叶可提炼芬芳油作香精或药用; 以叶煮鱼可避腥味;非洲不少人吃鲜叶。适于花境或野生花草园内种植。

  与香茅草类似的有枫茅(C. nardus),产东南亚;芸香草(C. distans),产我国陕西、甘肃及西南; 印度也有,秆为造纸原料。

  全草长40-110cm,茎秆丛生,细弱,外表灰绿色至深绿色,有时带紫色,节部膨大。叶片狭条形,长25-70cm,宽1-6mm,边缘有时外卷,两面均无毛,被白粉叶鞘无毛,基部常破裂而内卷,内面浅红色;叶舌钝圆,长2-4mm,膜质,先端多犯警则分裂。

  具特异香气,味辛辣,嚼时有清冷麻舌感。以色灰绿、粗壮、叶多、香气浓郁者佳。

  发展于高温多雨,阳光充沛,排水优良的肥膏壤壤中。

  分布于我国云南省滇南地域,还有陕西、甘肃、河南、江西南部及西南地域。

  全草含酸性皂甙类物质、鞣质、卵白质、粘液质、苦味质、糖类及酚性物质。鲜草含挥发油0.7-1.O%,叶含挥发油约1.8%,花轴约0.5%,茎少于0.05%。挥发油中含胡椒酮(piperitone)40-50%、蒈烯-4(carene-4)20%、牻牛儿醇(geraniol)10%、牻牛儿酸乙酯(ethylgeranate)10%,另有牻牛儿醛(geranial)、柠檬烯(limonene)等。

  还含茴香醛(anisaldehyde)和α-松油醇(α-terpineol),2R-(2α,4aβ,8α,8aα)-十氢-8α-羟基-α,α,4a,8-四甲基-2-萘甲醇[2R-(2α,4aβ,8α,8aα)-decahydro-8α-hydroxy-α,α,4a,8-tetramethyl-2-naphthalenemethanol]。

  因其具有柠檬香味,又叫柠檬香茅。属禾本科多年生草本动物。它不单具有抚玩价值,绿化、香化家居,由于它含有柠檬醛,有消毒、杀菌与医治神经痛、肌肉痛的结果,因此被誉为“消痛剑客”。用它沏茶喝,可提高消化机能,达健胃消脂之功,可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛,并能处置消化问题;也可医治腹泻、伤风及发烧、头痛等不适。此外,对于女性也有益尿、防止贫血及润湿皮肤等功能,是女性养颜美容不成或缺的好香草。它的副感化由于香茅草香味重,孕期妇女不宜利用。

  对于用组织胺喷雾法惹起的豚鼠支气管痉挛,芸香草中所含的挥发油(芸香油)2.4ml/kg肌肉打针有较着的匹敌感化,从芸香油平分离出来的胡椒酮在1.2ml/kg时也有不异或更强的结果,而亚硫酸氢钠胡椒酮感化不但鲜明显。对离体豚鼠支气管滑润肌,芸香油和胡椒酮皆有较着的间接扩张感化,后者的感化比前者大1倍以上,比氨茶碱还强。亚硫酸氧钠胡椒酮的感化较弱且不不变。

  芸香油和胡椒酮(2.4ml/kg,肌肉打针)对电刺激豚鼠喉上神经所致咳嗽反射均有较着的抑止感化,后者剂量削减一半时,感化仍比芸香油强。亚硫酸氢钠胡椒酮则无较着感化。芸香油或胡椒酮大剂量对豚鼠均有较着的中枢抑止感化,后者用至2.4ml/kg时,有光鲜明显加强戊巴比妥钠的麻醉感化。因而它们的止咳感化是选择性地抑止咳嗽中枢,仍是因为其一般的中枢抑止感化尚无定论。

  从老年慢性气管炎患者痰液平分离出的甲型、乙型链球菌、肺炎球菌金黄色葡萄球菌等18种细菌,用纸片法证明芸香油及胡椒酮均有必然的抗菌感化,亚硫酸氢钠胡椒酮则无。所含胡椒酮对蛋清卵白导致豚鼠过敏性支气管痉挛有较着的匹敌感化,肌内打针0.8ml/kg,可防止惊厥反映的发生,但部门豚鼠另有呼吸坚苦或轻度紫疳症状,若肌内打针1.2ml/kg,则可完全庇护豚鼠不发生任何反映;胡椒酮气雾吸入1分钟,可匹敌组胺惹起豚鼠支气管的痉挛形态的滑润肌均有较着并不提高解痉结果;用其饱和水溶液进行豚鼠离体支气管灌注。

  对一般或痉挛感化,但耽误吸入时间并不提高解痉结果;用其饱和水溶液进行豚鼠离体支气管灌注,对一般或痉挛形态的滑润肌均有较着的扩张感化;经豚鼠离体气管试验提醒,胡椒酮败坏滑润肌的感化并非通用阻断组胺或乙酰胆碱受体。

  茎横切成:表皮细胞1列,外壁稍厚,下皮纤维5-7列,细胞壁厚,木化,间无数个小形禾本得型维牵制成轮状陈列。中柱内维牵制禾本科型,2-3轮陈列,木质部陈列成V形,原生木质部导管1-2个在结尾,导管旁薄壁细胞有时皮裂,维牵制四周有1-2列纤维细胞构成纤维束鞘。髓部宽广,由薄壁细胞构成。

  上表皮由1列大型活动细胞构成,细胞方形或长方形。叶肉细胞分化不较着。维牵制禾本科型,四周有薄壁细胞构成的鞘,上下两侧的表皮内方均有纤维群分布。下表皮细胞小,切向耽误,有气孔和毛茸。

  理化辨别取本品粉末1g,加10ml,振摇约10min,滤过。滤液挥去至约1ml,加2%2,4-二硝基苯肼的30%高氯酸溶液0.1ml,油层显橙红色。

  1.芸香草片:含芸香草浸膏粉、荟香油、磷酸氢钙碳酸镁、葡萄糖酸钙等。每片0.5克。合用于支气管哮喘、哮喘性支气管炎与慢性气管炎。口服,每次5片,每日3次。

  2.芸香草油滴九:含芸香油、硬脂酸钠虫蜡。每九0.21克,含芸香油0.2ml。用处同芜香草片。口服,每次4—6丸,每日3次。服时勿嚼碎和用热水冲服。

  3.芸香草油气雾剂:为芸香草油的乙醇溶液,加适宜的抛射剂与食用香精

  等制成气雾剂。每瓶15ml,含芸香草油1.4克(胡椒酮不少于1.1克)。有败坏支气管滑润肌感化,合用于慢性支气管炎、支气管哮喘等。其用法,将药瓶倒置,喷头瞄准口腔,在用力吸气的同时,可当即掀压阀门上端喷雾头,溶液即成雾状喷入口内,杜口数分钟,1次喷吸2—3下,每日3次。

  医治慢性气管炎:芸香草现已制成多种剂型,广为试用。据用口服制剂察看835倒,总无效率为81.6~88.8%,节制率为7~18.9%,显效率为23.6~45.9%。对595例作了过冬医治,经半年,1年察看,总无效率仍达75.5%,较之未进行过冬医治组疗效为高、复发率低;复发者症状均较往年为轻,表白芸香草制剂似有巩固疗效的感化。如用芸香草无效成分胡椒酮割成的气雾剂行喷射吸入,则疗效显著提高;据217例察看,无效率达92%,临床节制率为20%摆布,显效以上为38~54%。其起效时间平均为15分钟,维持时间平均在2小时45分至4小时,最长达16小时。实践证明,芸香草制剂有较着的平喘感化,止咳、祛痰则稍次,也有必然的抑菌感化。

  生物学特征宜发展在较温暖的天气情况中,以排水优良的坡地为佳。栽培手艺用种子或分株繁衍。但在较大面积出产时,用种子直播较好。

  于3月至4月播种。在整好的地上,开1.3m宽的高畦,按行、株距各约33cm开穴,深7-10cm。把种子和草木灰用少一人畜粪水充实拌匀,便成种子灰,每1hm2用种子15-22.5kg,施人畜粪水后,把种子灰撒到穴里,覆土。

  田间办理播种后,要中耕除草3-4次。第1次在苗高4-6cm时;第2次在苗高13-17cm时,连系除草进行匀苗、补苗;第3次在9月收成后;第4次在11月摆布。当前每年都要耕除草3-4次。在每次除草后追肥1次,一般以人畜粪水为主,也可在春、夏两季利用氮素化肥。

  香茅草是发展在亚热带的一种茅草香料,香茅草本身分发出一种天然浓重的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功能。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用柴炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道新鲜奇香

  柠檬香茅草烤鸡

  三黄鸡1只(700-800g,尽量不要太大)

  干香茅草4g

  黄姜粉1g

  三黄鸡700-800g,尽量不要太大,洗清洁,擦去水分,去头和爪子

  姜切片,葱堵截,蒜剥好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁

  鸡肚子里抹盐,不消良多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两端能够插个柠檬皮,如许就不消松动了)

  4.酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒夹杂

  把鸡放入4的夹杂液里,按摩5分钟

  预备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的夹杂液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤清洁,让袋子里成一种半密封的形态,便利入味

  冷藏至多12个小时,若是能冷藏24小时最好。

  冷藏1天后,取出鸡 ,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜夹杂,用刷子刷再鸡身上,风干10-15分

  把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,免得烤糊

  烤箱预热200度,热风+扭转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟

  香茅草烤鱼

  把新颖罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟摆布,即可食用。因为罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完满的融合,使得香茅草烤鱼味道奇特,具有香、酥、鲜的特点,极能促进食欲。

  香茅草烤鸡

  1.将鸡宰杀煺毛,去内脏,清洗清洁,斩去脚爪,从背部开刀,去骨,用盐搓揉鸡身,抹酱油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 、酱油 20克入碗,兑成香汁。

  2.将鸡捶松,频频抹上香汁,香汁渣填入鸡腹内,用香茅草捆扎成全鸡状,上竹架夹好,放在柴炭火上烘烤,边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘干,解开竹架,改刀装盘即成。

  如有前提,用“挂炉烤”最佳。炉温要先高些,使鸡上好色,再改中火慢烤至熟。鸡入炉后,要不竭地使其动弹,以便上色平均。

  香茅草,为多年生草本,最主要的热带香料作物。原产东南亚亚热带地域,云南西双版纳和德宏州亦多。杆粗壮,高约 0.6~1.5米,节、叶上有脂粉,叶长约 1米,宽 15毫米,灰白色,其味异香,可提取香茅油,次要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛为主要的食物香料。香茅油入药,有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功能。傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴,此中最出名的就是“香茅草烤鸡”。色泽金红,鲜香酥脆,滋嫩爽口,享誉春城。

  香茅草牛肉

  香茅产于亚热带山中,多年生草本,形似杨柳,择其尖或叶做香料。香味奇特,对肠胃炎症有较着疗效。

  预备时间:7分钟

  制造时间:20分钟

  原料采买:

  香辣汁能够在超市中买现成的,也能够自行制造。

  牛脊肉1块(约100克),香菜2棵,芹菜1棵,香茅3棵,小米辣椒4个。

  香辣汁3茶匙。

  1. 牛肉切片,在烤箱中烤干,撕成丝状。

  2. 香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中捣碎,加上香辣汁淋在1上即可。

  烹调心得:

  香辣汁的制造方式:清水、鱼露、米醋同煮至滚,插手少量白糖、压碎的蒜粒以及红椒同煮2~3分钟,待糖熔解,收火转凉。

  余树勋,吴应祥 主编

  .花草辞书

  :农业出书社

  ,1993

  .云南野菜网

  援用日期2013-03-04

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  香茅草图册

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  中国林科院林业所

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