自来白月饼的介绍-自来白月饼的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月18日

  自来白月饼和自来红月饼都是京式糕点的出名品种之一,已有100余年汗青,普遍传播于长江以北地域。他们的外观除了外形相象外,无一不异,可是他们都包含着老北京憨厚的味道,极富特色。

  自来白月饼的引见-自来白月饼的做法

  自来白月饼的引见

  自来白月饼又称白月饼,和自来红月饼都是属于京式月饼的出名保守月饼。自来白月饼概况乳白,底部呈金黄色口感酥松苦涩,有果料木樨香味的特色。自来白月饼外观的酥皮是白花花的,上面的粉饰很简单,只要一个红点,也许这一点红点就是那饱含汗青踪迹的印章,除了红点以外还印着白、木樨、山楂等字样,这是馅料的标记,如许分歧馅料成分的月饼便一目了然,易于区分了。

  自来白月饼与自来红月饼的区别

  自来白月饼和自来红月饼都是京式糕点的出名品种之一,已有100余年汗青,普遍传播于长江以北地域。他们的外观除了外形相象外,无一不异,可是他们都包含着老北京憨厚的味道,极富特色。自来白和自来红得名来自分歧的皮色,自来红是烫面制成的,而自来白则是冷水面团,所以呈现分歧颜色,自来红是偏红色,而自来白则是乳白色。

  自来白月饼的质量尺度

  从外形上说,合适尺度的自来白月饼形态是扁圆形,不拔腰且不青墙。从颜色上看,概况是乳白色,可是底部却呈麦黄色,全体外观火色平均且滑腻。从口感来说,入口松软、饼皮和馅料都很平均、不会粘在一路更不方向一边的饼皮。从口胃来说,悄悄咬一口,松疏利口,清香油润,分歧的馅料有分歧的香味,若是仁、木樨香味,但却没有异味。

  自来白月饼的做法

  自来白月饼又称白月饼。具有扁圆外形,概况呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松苦涩,有果料木樨香味的特色。其做法与自来红大同小异。

  材料:面粉、饴糖、木樨、青丝、红丝、桃仁、瓜子仁、小苏打、冰糖。

  调料:水适量、猪油、白糖。

  Step1:预备好材料,并按所需分量称好各材料。

  Step2:先将白糖加水搅拌,消融后放入猪油继续搅拌,直至油和糖水平均乳化成乳状液时,兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团。

  Step3:将白糖、熟猪油夹杂搅拌,使白糖颗粒充实熔解后再插手其它配料如山楂,冰糖、桃仁、瓜子仁、木樨、青红丝等进一步夹杂,最初插手熟面粉充实擦制制成馅料。留意不克不及够用水调馅。

  Step4:将第二步搅拌好的面团揪成小剂,擀成长方形薄片,然后上下端交织叠成3层,再将面剂转90°角,最初擀成长约15厘米、宽6厘米的片。

  Step5:将擀好的片从上端向下卷成圆柱应卷4层,顺摆并用湿布盖好稍饧。

  Step6:取饧好的小剂,掐两头往上折叠按成饼皮,包入馅芯。待将饼口拢到一半时,暂行放置,再包第二个,也将饼口拢到一半时放下,再将第一个饼口拢严呈鼓圆状,以此类推。

  Step7:再将包好的生坯摆入烤盘,白糖馅的白月饼不打戳记其它馅的白月饼须打戳记标明。

  Step8:将包好并打好戳记的生坯放入烤箱烘烤,烘烤炉温应为180℃,采用稳火,以防炉温过高使成品上色,约16分钟后便可出炉。

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