月饼专栏 京式提浆月饼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月03日

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  原题目:月饼专栏 京式提浆月饼

  *配方转自君之博客

  参考分量:70克重的月饼12个

  烤焙:烤箱中层,上下火210度,15分钟

  京式提浆月饼的做法

  1.熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全数消融。插手麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却当前即成糖浆。制成的糖浆该当呈浅黄色,澄澈通明无杂质

  2.接下来制造月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油,并用手拌匀

  3.倒入糖浆

  4.用手揉成软硬适中、滑腻细腻的面团(糖浆不要一次性全数倒入,先倒2/3,剩下的按照现实环境酌情插手,直到面团达到合适的软硬程度。和洽的面团与馅料的软硬程度差不多)

  5.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的分量比例为4:6。好比制造100克重的月饼,则将馅料分为40克一个,饼皮分为60克一个。请按照你的月饼模大小来分派

  6.在月饼模里撒上一些干面粉,晃一晃,使模具内部沾满面粉,再将多余面粉倒出。此步能够使月饼模防粘

  7.取一个饼皮面团,用手掌压扁

  8.放1个馅料在饼皮上

  9.用饼皮把馅料包起来

  10.并慢慢往上推,直到完全收口

  11.把包好的面团放进撒过粉的月饼模里

  12.用手掌压实了

  13.将月饼模在案板上用力磕几下

  14.月饼就倒出来啦

  15.顺次做好所有的月饼(每做一个,月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上,并在概况刷一层全蛋液(四周不消刷),放进预热好的烤箱,210度,15分钟摆布前往搜狐,查看更多

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