糖浆皮月饼做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月14日

  糖浆皮月饼所用到的原猜中,有一种叫做转化糖浆,在家制造转换糖浆要选用白砂糖,由于白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖(绵白糖是甜菜提取的),一般的白砂糖在加水熬煮升温后会砂化凝结,跟着温度的升高,继而会发生焦化,糊化形态。而在熬制中插手柠檬汁,在酸和酶与水的加温下,白砂糖可转化为等重的葡萄糖和果糖的夹杂物,所以被称为转化糖浆。

  揉成面团,覆膜静置1小时;

  再入烤箱,烤15分钟摆布,饼皮平均上色,且月饼个个肚胖腰圆,呈小鼓状即可;

  烤好的月饼取出晾凉后,用密封袋封口,室温下放置,由于刚烤完的月饼并不适合食用,会比力硬,需要回油,回好油后的月饼颜色也会愈加黄澄,香气浓重,饼皮松软,这个时候才适合来吃,回油的时间长短取决于糖浆,枧水的分歧,所以每家也都纷歧样,最长的一周,最短一天,都有可能,我此次放了2天就吃了,感受还不错,不外仿佛再放一天会更好吃。

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