老北京自来红自来白月饼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月10日

  麦芽糖、油、白糖、开水(必然是开水)混融平均,倒入面粉、小苏打、泡打粉和成面团,留意不要用力揉,能和到一路就好了,免得构成面筋,烤时会开裂,成品也会硬,盖保鲜膜醒面10-15分钟。

  生面烤熟,170度15分钟,烤熟的面有点轻轻发黄,列位亲本人察看调整温度和时间。晾凉备用。

  各类干果炒熟或者用烤箱烤熟,留意不克不及一次性都放进烤箱,大小纷歧,烤制时间纷歧样的。轻轻发黄就熟了,晾凉后切成小块,不要太碎,吃月饼的时候能嚼到果仁,香香的。

  葡萄干切小。冰糖拍碎(这步忘摄影片啦,哈哈)

  干果、葡萄干、熟面、砂糖、麦芽糖、油、冰糖、糖木樨、温开水一块夹杂搓匀,搓匀、搓匀、搓匀,主要的工作说三遍,手法务必记住。最初看馅料可以或许抓成团就好了。

  将馅料抓捏成团,分成小球,皮、馅比例为1:1。

  醒好的面稍微揉一下分成12个小剂子。

  剂子按扁擀开接近长方形。

  短边向两头三折。

  继续再擀成长条。

  都做好后盖保鲜膜醒五分钟。让面败坏,防止变干。

  取一个剂子从两头按下,两端往两头挤。

  从四面往两头挤一下,让卷口向上。

  按扁擀开成圆形,两头稍厚,边缘稍 薄。

  两头放上馅,用虎口一点点往上推面。

  全数做好。不消按扁。

  碗里面放一点碱水,盖上张面巾纸,纸有点湿度就好。

  用瓶子盖蘸点碱水按在月饼上。不要蘸多,会往下贱的,成品会好难看。

  烤箱170度预热,入炉后烤40分钟。每家的烤箱温度都纷歧样,必然要本人好好把握,留意别糊了。

  出锅。很俭朴有没有。

  掰开一个,开以看到饼皮一层层的,馅料干干的,皮一口酥酥的,馅料一咬掉渣渣,这种月饼不需要回油,出锅即食。

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