京式提浆月饼的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月15日

  “【京式提浆月饼(百果馅)】(参考分量:70克重的月饼12个)”

  起首熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全数消融。插手麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却当前即成糖浆。制成的糖浆该当呈浅黄色,澄澈通明无杂质。接下来制造百果馅。将白砂糖.核桃仁.瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油当前,再倒入1大勺糖木樨。倒入熟面粉

  用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全数倒入,一边倒一边搅拌,直到馅料达到合适的软硬程度)接下来制造月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油,并用手拌匀。倒入糖浆。用手揉成软硬适中.滑腻细腻的面团(糖浆不要一次性全数倒入,先倒2/3.剩下的按照现实环境酌情插手,直到面团达到合适的软硬程度。和洽的面团与馅料的软硬程度差不多)

  把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的分量比例为4:6。好比制造100克重的月饼,则将馅料分为40克一个,饼皮分为60克一个。请按照你的月饼模大小来分派。在月饼模里撒上一些干面粉,晃一晃,使模具内部沾满面粉,再将多余面粉倒出。此步能够使月饼模防粘。取一个饼皮面团,用手掌压扁。放1个馅料在饼皮上。用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口

  把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。用手掌压实了。将月饼模在案板上用力磕几下,月饼就倒出来啦,顺次做好所有的月饼(每做一个,月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上,并在概况刷一层全蛋液(四周不消刷),放进预热好的烤箱,210度,15分钟摆布。

  [随便吐槽]胡荣华鼎新内部同一电脑不容轻忽人员你厌恶你

  [随便吐槽]请问335g的糖,用几多制浆,几多制陷呀?

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  [随便吐槽]饼干模做的

  [随便吐槽]看到这个,我觉完美了!

  [随便吐槽]有创意 想做 简单适用 不错

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