排队俩小时只为一口正宗潍坊重油月饼(附DIY做法)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月24日

  又到一年中秋节,又到一年团聚时。在潍坊,若是中秋只做一件事,那必然是吃月饼。要说吃什么月饼,那只能是“重(chong)油月饼”。这是咱潍坊人浓浓的乡愁和典礼感的见证。

  无数老潍坊人记忆犹新的童年味道

  “五六十年前物质匮乏,一个重油月饼都是一家人围着吃,经常一人只能吃到一个角。”“我年轻那会儿,一口吻能吃上一个一斤的重油月饼,吃完后那叫一个过瘾。”“重油月饼有一斤两个的,还有一斤一个的,以至两斤一个的,那时候走亲访友,如果收到一个一斤或者两斤的月饼,那可是特大礼。”“提前一两个月就盼着吃月饼,到了中秋晚上,一般小孩都不会吃饭了,都留着肚子抢着吃月饼。”提起老潍坊重油月饼,潍坊人总有说不完的回忆。

  据小编领会,正宗的重油月饼该当是半斤一个,皮料是水面和油面的堆叠,一层摞一层,摞的过程中手不克不及停,也不克不及揉,不断摞到六层,然后把整块面旋成浮图顶的样子,然后再包馅成型。馅料也是有讲头的,皮料用了几多油,馅料就要用几多油,两者用油必需一样,如许做出来的月饼才香,才甜,才好吃。

  潍坊人过中秋吃重油月饼,吃的是个念想儿,是个讲究。这“一个管饱”“实惠过瘾”的重油月饼便成了老潍坊人深切骨子里的一种味道。

  列队两小时买月饼,只为一口“老味道儿”

  潍坊本土老月饼仍然深受市民宠爱,小编近日看望,幸福街老字号的重油月饼店门前人头攒动,大约有近30名市民伸长脖子等着买新出炉的月饼。“没个俩仨小时,底子甭想买上月饼”“听说有人凌晨就来列队呢”“家里白叟就爱这个味儿,当小的的趁着过节尽尽孝心”期待虽苦,但却没有人打退堂鼓。丰年纪大的白叟以至还自带小马扎儿列队,做好了打持久战的预备。

  家住幸福街小区的张先生是带着老婆和女儿一路来列队的,他告诉小编,他们曾经做好了期待一下战书的心理预备。每年这个时候他城市来这买重油月饼。“带着女儿一路来,也算是让她领会下潍坊保守文化吧”说完,张先生自嘲地笑了笑。“我是从潍城来的,那也有家做重油月饼的老字号,等的人其实太多了,沉思上这来看看,没想到一个样!”李先生无法地说道。小编还发觉,一气儿买几十斤的顾客不在少数,一炉月饼刚出来,没过几小我就卖上了。“别看这么多,过节走亲戚,分分就没啦。”赵密斯拎着轻飘飘的月饼,脸上弥漫着非常的幸福感。

  在履历了白日到夜晚的漫持久待后,小编终究吃到了刚出炉暖洋洋的重油月饼!咬下去,外皮酥脆,里面软糯,一口吻就吃掉了一个半斤的月饼。

  本人脱手,在家DIY重油月饼

  小编搜罗了重油月饼的做法,供大师参考。中秋假期,赶紧做起来吧!

  葵花仁、西瓜仁、青丝、红丝、玫瑰酱、黑芝麻、白芝麻、冰糖、砂糖、果粒、核桃仁、花生碎、南瓜仁,选材精巧讲究。重油月饼都是保守五仁馅,料好欠好间接决定最初口感。

  将原料剁碎后,插手油、面夹杂至潮湿,用手团成一个个馅团子,每个称成平均分量。

  这一步很主要!和面时:将油、面夹杂,不克不及揉面不克不及搓面,不克不及让面“起劲儿”,为了让面团松软呈现“堆叠感”,只能“叠面”。

  这一步是外观堆叠、口感酥香的环节!用手将面团回旋成旋涡状并压扁,出锅后就能有那种“掉渣渣”的口感。

  为什么叫“重(chong)油月饼”,“重油”出自步调“和面”与“回旋”两步,一是重油月饼的表皮有着较着的漩涡状起酥,呈现出“重堆叠叠”的样子,与月饼圆形的外形相呼应,暗喻“中秋团聚、重堆叠叠幸福”的吉利之意;二是重油月饼的表皮和馅料用油都有必然比例,烤制过程中,两者所含的油分会彼此重合交融,使月饼味道愈加香醇甜美。

  将面团与馅团夹杂包裹,然后打成圆形饼。包裹时必然要平均,不然会“露馅儿”,这手上的功夫只要熟练工才能控制。

  将月饼放入烤炉中,28分钟后,香馥馥、金黄黄的重油月饼便出炉了。出炉时间越长,月饼颜色变得越黄越标致。

  趁热吃,苦涩可口,外壳酥脆,甜而不腻。

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