自来红月饼好吃吗 自来红和白的区别

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月13日

  自来红月饼是最早兴起于老北京的一种月饼,其实这种月饼有两种,一种是红色的皮叫自来红,另一种就是白色的酥皮叫自来白。那么,自来红月饼好吃吗?自来红和自来白有什么区别?

  当广式月饼、苏式月饼还没有风行起来时,自来红月饼在北京城可是一家独大,它外皮松软、香气扑鼻,吃起来是入口酥化、木樨香浓,更别说还有那嘎嘣作响的冰糖渣和青红丝,此等美食一年只能吃一次,所以便成了无数孩子心目中最期盼的中秋美食,不管岁月若何变化,自来红的夸姣味道留在了良多北京人的回忆深处。

  “自来红”和“自来白”这两种月饼与其他月饼的区别,不只在外形上有差别,并且在馅儿上都很是较着。起首从外形上看,一般的月饼都是扁平的圆饼状,而自来红与自来白则异乎寻常,它们的外形像一个圆鼓鼓的小馒头儿。即便这两种月饼外形不异,但外表颜色亦不不异。“自来红”的凸出部门的颜色是深棕色,凸出的圆面儿上有一个近似黑色的圆圈状的戳儿,其腰下部和底部是麦黄色。“自来白”,虽外形与自来红不异,但其凸出的圆面呈乳白色,底儿呈麦黄色。在它乳白色圆面的地方,有一个小小的红色印戳,像个字,又似乎像一朵小花儿。

  1、核桃仁和葡萄干切碎,不消太碎。只需不太整就行。放入干木樨。

  2、冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

  3、插手白砂糖和糖木樨拌匀。

  4、面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可。

  5、熟面粉拌入馅猜中,插手香油和色拉油拌匀。

  6、按照每个20克的尺度,别离称重揉成团备用。

  7、面粉中插手小苏打,白砂糖和麦芽糖。

  8、再插手芝麻油和色拉油。

  9、放入开水,顺着一个标的目的搅拌至无干粉。

  10、充实的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的尺度揪面剂子,揉圆备用。

  11、取一个面剂子,按成面皮,包入馅料。

  12、按照磨水戳的配方麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺。煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中。放入预热的烤箱,烘焙至熟即可。

  1、若是喜好吃芝麻油,能够把色拉油替代成香油。

  2、建议先揉面,后拌馅。

  3、请连结面团的潮湿度,若是操作比力慢,能够用保鲜膜盖住面剂子,免得概况变干。

  4、按照这个配方做出来的月饼根基不消喷水,不会开裂。

  5、在印磨水戳的时候不太沾的太多,免得容易降低,或者多出的流滴下来。

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