中国独家菜之蒸鹿尾儿

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月18日

  大厨制造美食

  “鹿尾(yǐ)儿”是一道中国独有的甘旨菜肴。把新颖猪肝儿剁烂(需要将猪肝用菜刀反频频复剁7-8遍,直到将猪肝剁成碎末,仅这个工序就需要6-7个小时)过箩,插手香油、芝麻酱、松子、花生等20余种作料,灌进猪大肠,煮(蒸)熟,外形像鹿的尾巴一样,故此得名。

  切时刀口向上,快刀切,免得挤出瓤儿。1.5-2cm长的小段儿,不克不及整片吞嚼,用筷子蘸着吮食,入口细腻、醇香回味悠长,乃人世罕见的下酒佳品。待客时按照来客数量按片上,好比6位客人,就上7片,人均一片,剩一片压碟。

  1.猪肝洗净,用菜刀反频频复剁7-8遍,直到将猪肝剁成碎末,过箩备用;其他辅料一并打碎。

  2.猪大肠洗净,上述材料拌好,装入猪大肠,不要装太满,用绳子扎好,每段20CM摆布,下锅煮熟,即成。

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