实拍:满族美食蒸鹿尾儿比法国鹅肝香多了

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月18日

  这位大叔是大德隆满家乐的当家人关玉栋(满族 瓜尔佳氏),是做满族美食的高手,他能做满族风味的六六、八八、十二八套席。在易县西陵期间,我看出这个老爷子有学问,早迟早晚总往厨房跑,听老先生讲了几道满族当家菜的做法。我还有幸尝到了蒸羊羔、蒸鹿尾儿的甘旨,今天与大师分享一下。

  1放羊人在暮色中归来。在气焰弘大的皇家陵寝旁边,村庄里充满了人世炊火味道。

  2这个村叫凤凰台,几乎家家都办满族农家乐。

  3既满族,又农家的甘旨好菜。

  4这道咸菜焖酥鱼,咸菜比鱼好吃良多倍。

  5这是凉拌小野菜,是方才从山上挖来的。

  6有肉馅的炸炖豆腐。

  1 2这是木兰芽,刚从树上扳下来的,这个树芽有点苦,需要用开水焯一下。

  1 3焯好的木兰芽与翠绿的小葱一路凉拌。

  1 4这是肘子肉,最外一层用猪肉皮包裹,做成讲求的肉卷。

  1 5切开是这个样子的,很让人有食欲吧?

  1 7这是满族人腌咸肉的缸,上面白色的是一块大石头。

  1 8这个肉是在杀猪时猪的体温还没退去时就起头趁热抹盐入缸了,随后还要加花椒大料和煮猪肉的香汤。

  1 9这个菜叫腌肉团。是用缸里的咸肉切片挂糊煎成金黄色。

  2 0金黄还有一些通明,何等诱人。

  21这是满族人灌的腊肠,不辣,可是出格香,有点咸。

  2 2这是炖猪骨头的大锅,这个骨头汤很主要,很多多少处所城市用到。

  2 3这个猪骨头别提多好吃了。

  2 4这就是蒸羊羔了。羊肉馅加好调味放在碗底压实,上面加上用骨头汤拌过的豆腐。

  2 6然后扣到另一个碗里,羊肉馅朝上,上桌。

  2 7这是最奥秘的一道菜——蒸鹿尾儿。做这道菜需要用猪大肠,每头猪能用的肠子只要二尺多长的一段。

  2 9在用搅拌机破坏猪肝的同时,插手松子、花生、芝麻、芝麻酱、骨头汤、香料和鸡蛋。

  3 0还要加咸淡味。鸡蛋一般每斤猪肝加三个。

  31这就是打好的浆,把它灌进猪肠。

  3 2然后上锅蒸十五分钟,出锅晾凉。

  3 3鹿尾儿很是软嫩,切时要出格不寒而栗。

  3 4无论颜色仍是口感,都出格像鹅肝。可是比鹅肝香多了。

  3 5吃的时候,不克不及整片一口吃掉,要用筷子沾一点,放进嘴里慢慢品,可是,第一口阿谁香的感受,会让人永久不忘。真的太香了。这个五一,您必然来试试。

  3 6这里还有特农家的好吃的,这是玉米面饺子。

  3 8这里客人良多,您最好提前预订。

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